Chương 1: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI
1.1. Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài

Năm 2010 cũng là năm hình ảnh Du lịch Việt Nam được bạn bè quốc tế ghi nhận và đánh giá cao. Theo kết quả khảo sát mới đây của Hiệp hội Du lịch châu Á-Thái Bình Dương, Việt Nam đứng trong nhóm đầu bảng xếp hạng những điểm đến được ưa chuộng tại khu vực đối với khách du lịch Thái Lan, Úc, Nhật Bản và Xin-ga-po. Qua mười năm thực hiện chiến lược phát triển Du lịch Việt Nam giai đoạn 2001 - 2010, từ con số hai triệu lượt khách quốc tế đến nước ta năm 2000, ngày 24 tháng 12 năm 2010, ngành Du lịch Việt Nam chính thức đón vị khách quốc tế thứ năm triệu, đánh dấu sự nỗ lực và trưởng thành vượt bậc, khẳng định hiệu quả và bước đi vững chắc của toàn ngành trong những năm vừa qua, đưa Việt Nam trở thành điểm đến hấp dẫn, thân thiện ngày càng thu hút khách du lịch trong và ngoài nước. Với kết quả này, ngành Du lịch đã cơ bản hoàn thành chiến lược phát triển giai đoạn 2001 - 2010.

Sự phát triển của ngành du lịch đem lại cơ hội cho nhiều ngành dịch vụ khác phát triển. Đặc biệt ngành kinh doanh khách sạn là ngành thu được lợi nhuận rất cao đóng góp lớn cho sự phát triển của đất nước. Lợi nhuận càng cao thì cạnh tranh càng trở nên gay gắt. Ban đầu chỉ là cạnh tranh về thị trường khách, nhà cung cấp nguyên liệu, vật tư, … sau là cạnh tranh về nguồn nhân lực phục vụ trong khách sạn. Nguồn nhân lực là yếu tố đầu vào quan trọng quyết định đến sự thành công hay thất bại của mỗi doanh nghiệp. Đặc biệt kinh doanh khách sạn là một ngành dịch vụ, cần sử dụng rất nhiều lao động sống với chất lượng tay nghề cao. Việc thu hút và giữ chân được nguồn nhân lực chất lượng về làm việc cho khách sạn quả không phải là việc dễ dàng. Nếu không có sự thay đổi về chế độ đãi ngộ thì rất có thể khách sạn sẽ phải đối mặt với hiện tượng “chảy máu chất xám”.

Ngày nay, khi mà chỉ số giá tiêu dùng, lạm phát ngày một tăng. Chỉ số lạm phát của Việt Nam năm 2010 là 11,75%, chỉ số giá tiêu dùng trong tháng 12 – 2010 là 1,98%, trong ba quý đầu năm 2011 chỉ số lạm phát là 6,2%, chỉ số giá tiêu dùng tháng 3 – 2011 tăng lên 2,2% (theo báo cáo của Bộ kế hoạch và Đầu tư). Do vậy, với đồng lương không đổi thì người lao động khó có thể thoả mãn được những nhu cầu chi tiêu cho bản thân và gia đình.

Người lao động làm việc trong khách sạn luôn chịu mặc cảm tâm lý, cái nhìn, đánh giá sai lầm của xã hội đó là như những “kẻ ăn, người ở” thời phong kiến. Chính vì vậy, nhà quản trị cần tạo được cho người lao động một môi trường làm việc thoải mái, giúp họ thấy được vai trò, tầm quan trọng của mình đối với khách sạn mà xoá bỏ đi mặc cảm tâm lý, làm việc năng suất hiệu quả.

Do vậy, việc hoàn thiện đãi ngộ nhân lực là vấn đề rất quan trọng đối với khách sạn để có thể thu hút và giữ chân được những người tài giỏi, có thể giúp khách sạn mình cạnh tranh và chiến thắng trong nền kinh tế thị trường năng động và biến đổi không ngừng. Chính nhờ những người tài giỏi thì khách sạn mới có thể tồn tại, cạnh tranh và phát triển vững mạnh được.

Trong thời gian thực tại khách sạn khách sạn Lake Side, 23 Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội em nhận thấy công tác đãi ngộ nhân lực của khách sạn còn nhiều hạn chế chưa tạo được động lực làm việc cho người lao động. Chính vì vậy, em chọn đề tài luận văn: “Hoàn thiện đãi ngộ nhân lực tại khách sạn Lake Side”

1.2. Xác lập và tuyên bố vấn đề trong đề tài
Đề tài “Hoàn thiện đãi ngộ nhân lực tại khách sạn Lake Side” sẽ tập trung nghiên cứu chính sách đãi ngộ nhân lực, các hình thức đãi ngộ nhân lực, quá trình triển khai thực hiện chính sách đãi ngộ, các nhân tố ảnh hưởng đến đãi ngộ nhân lực tại khách sạn Lake Side. Từ đó, đưa ra một số giải pháp, kiến nghị nhằm hoàn thiện đãi ngộ nhân lực tại khách sạn Lake Side.

1.3. Mục tiêu nghiên cứu
Mục tiêu nghiên cứu là tìm ra những ưu nhược điểm của chính sách đãi ngộ nhân lực tại khách sạn Lake Side nhằm đề ra những giải pháp, kiến nghị để hoàn thiện chính sách đãi ngộ nhân lực, giúp người lao động yên tâm làm việc, cống hiến sức lực, sức sáng tạo giúp khách sạn phát triển. Từ đó xác định các nhiệm vụ cụ thể:
- Hệ thống hóa lý luận về đãi ngộ nhân lực tại khách sạn
- Phân tích thực trạng, đánh giá chỉ ra ưu điểm, hạn chế của công tác đãi ngộ nhân lực tại khách sạn Lake Side
- Đề xuất giải pháp, kiến nghị nhằm hoàn thiện đãi ngộ nhân lực tại khách sạn Lake Side.


1.4. Phạm vi nghiên cứu
- Nội dung: luận văn tập trung nghiên cứu về đãi ngộ nhân lực, các hình thức đãi ngộ nhân lực, các nhân tố ảnh hưởng đến đãi ngộ nhân lực, quá trình thực hiện đãi ngộ nhân lực tại khách sạn
- Thời gian: nghiên cứu trong hai năm 2009, 2010 và đề xuất giải pháp cho những năm sau
- Không gian: khách sạn Lake Side, 23 Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội

1.5. Kết cấu luận văn tốt nghiệp
Nội dung chính của luận văn gồm bốn chương:
- Chương 1: Tổng quan nghiên cứu đề tài
- Chương 2: Tóm lược một số vấn đề lý luận cơ bản về hoàn thiện đãi ngộ nhân lực trong khách sạn
- Chương 3: Phương pháp nghiên cứu và các kết quả phân tích thực trạng về đãi ngộ nhân lực tại khách sạn Lake Side
- Chương 4: Các kết luận và đề xuất hoàn thiện đãi ngộ nhân lực tại khách sạn Lake Side.

MỤC LỤC

Tóm lược
Lời cảm ơn
Mục lục
Danh mục bảng biểu
Danh mục sơ đồ, hình vẽ
Danh mục từ viết tắt
Chương 1: Tổng quan nghiên cứu đề tài 1
1.1. Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài 1
1.2. Xác lập và tuyên bố vấn đề trong đề tài 2
1.3. Mục tiêu nghiên cứu 2
1.4. Phạm vi nghiên cứu 3
1.5. Kết cấu luận văn tốt nghiệp 3
2.1. Một số khái niệm cơ bản về khách sạn và kinh doanh khách sạn 4
2.1.1. Khái niệm khách sạn và kinh doanh khách sạn 4
2.1.2. Đặc điểm kinh doanh khách sạn 4
2.2. Một số lý thuyết về quản trị nhân lực khách sạn 5
2.2.1 Đặc điểm lao động trong khách sạn 5
2.2.2. Khái niệm và vai trò của quản trị nhân lực 6
2.2.3. Nội dung cơ bản của quản trị nhân lực trong khách sạn 7
2.3. Tổng quan tình hình khách thể nghiên cứu của những công trình năm trước 8
2.4. Phân định nội dung nghiên cứu về đãi ngộ nhân lực trong khách sạn 9
2.4.1 Khái niệm và vai trò của đãi ngộ nhân lực 9
2.4.2. Các hình thức đãi ngộ nhân lực 10
2.4.2.1. Đãi ngộ tài chính 10
2.4.2.2 Đãi ngộ phi tài chính 13
2.4.3. Tổ chức công tác đãi ngộ nhân lực trong khách sạn 13
2.4.3.1. Xây dựng chính sách đãi ngộ nhân lực trong khách sạn 13
2.4.3.2. Triển khai thực hiện chính sách đãi ngộ nhân lực trong khách sạn 14
2.4.3.3. Đánh giá việc tổ chức công tác đãi ngộ nhân lực 15
2.4.4. Các nhân tố ảnh hưởng đến đãi ngộ nhân lực trong khách sạn 15
2.4.4.1. Môi trường bên ngoài 15
2.4.4.2. Môi trường bên trong 16
Chương 3: Phương pháp nghiên cứu và các kết quả phân tích thực trạng về đãi ngộ nhân lực tại khách sạn lake side 18
3.1 Phương pháp hệ nghiên cứu vấn đề 18
3.1.1 Phương pháp thu thập dữ liệu 18
3.1.1.1 Đối với dữ liệu sơ cấp 18
3.1.1.2 Đối với dữ liệu thứ cấp 19
3.1.2 Phương pháp phân tích dữ liệu 19
3.2 Đánh giá tổng quan tình hình và ảnh hưởng của nhân tố môi trường đến đãi ngộ nhân lực tại khách sạn Lake Side 19
3.2.1 Giới thiệu chung về khách sạn Lake Side 19
3.2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển 19
3.2.1.2 Cơ cấu bộ máy tổ chức quản lý khách sạn Lake Side 20
3.2.1.3 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Lake Side 21
3.2.2 Ảnh hưởng của nhân tố môi trường đến đãi ngộ nhân lực tại khách sạn Lake Side 22
3.2.2.1 Ảnh hưởng của các nhân tố thuộc môi trường bên ngoài 22
3.2.2.2 Ảnh hưởng của các nhân tố thuộc môi trường bên trong 23
3.3 Kết quả điều tra trắc nghiệm (Questionnaire) và kết quả tổng hợp đánh giá của các chuyên gia (Interview) về đãi ngộ nhân lực tại khách sạn Lake Side 24
3.3.1 Kết quả điều tra trắc nghiệm 24
Bảng 3.3 Kết quả điều tra trắc nghiệm về chính sách đãi ngộ nhân lực đối với nhân viên 25
3.3.2 Kết quả tổng hợp đánh giá của chuyên gia 27
3.4 Kết quả phân tích các dữ liệu thứ cấp về đãi ngộ nhân lực tại khách sạn Lake Side 28
3.4.1 Thực trạng lao động tại khách sạn Lake Side 28
3.4.2 Thực trạng đãi ngộ nhân lực tại khách sạn Lake Side 29
3.4.2.1 Đãi ngộ tài chính 29
3.4.2.2 Đãi ngộ phi tài chính 32
3.4.2.3 Tổ chức công tác đãi ngộ nhân lực tại khách sạn Lake Side 34
Chương 4: Các kết luận và đề xuất nhằm hoàn thiện đãi ngộ nhân lực tại khách sạn lake side 35
4.1. Các kết luận và phát hiện qua nghiên cứu về đãi ngộ nhân lực tại khách sạn Lake Side 35
4.1.1. Ưu điểm và nguyên nhân 35
4.1.2 Hạn chế 36
4.1.3 Nguyên nhân của những hạn chế 38
4.2. Dự báo triển vọng, phương hướng phát triển và quan điểm giải quyết vấn đề hoàn thiện đãi ngộ nhân lực tại khách sạn Lake Side 39
4.2.1. Dự báo triển vọng 39
4.2.3. Quan điểm giải quyết vấn đề hoàn thiện đãi ngộ nhân lực tại khách sạn Lake Side trong thời gian tới 40
4.3. Các giải pháp đề xuất, kiến nghị nhằm hoàn thiện đãi ngộ nhân lực tại khách sạn Lake Side 41
4.3.1. Các giải pháp nhằm hoàn thiện đãi ngộ nhân lực tại khách sạn Lake Side 41
4.3.2. Kiến nghị với các cơ quan Nhà nước 48
Tài liệu tham khảo
Phụ lục